Veganer Kartoffelkuchen

Zutaten:
Apfelessig: 1 EL
Pfeffer: 1/2 TL.
Vegane Sauerrahm: 1/2 Tasse.
Knoblauchpulver: 2 TL.
Olivenöl: 4 EL.
Nährhefe: 1 Teelöffel.
Trüffelöl: 1 EL.
Yukon-Goldkartoffeln: 2 Pfund.
Salz.
Für die Füllung:
Sellerie: 1/2 Tasse.
Pastinaken: 1/2 Tasse.
Zwiebel: 1
Gefrorene Erbsen: 1/2 Tasse.
Pilze: 1 Pfund.
Karotten: 1/2 Tasse.
Gemahlener Pfeffer: 1/2 TL.
Weißwein: 1,2 Tassen.
Dijonsenf: 1 TL.
Mehl: 4 TL.
Italienische Petersilie: 1 Tasse.
Frische Thymianblätter 1 EL.
Olivenöl: 2 EL.
Anweisungen:
Stellen Sie die Mikrowellentemperatur auf 375 ein.
An erster Stelle sollte Kartoffelpüree stehen. Yukon-Goldkartoffeln werden am besten halbiert oder geviertelt. Stellen Sie sicher, dass die Teile vergleichbare Größen haben.
In einen großen Topf geben, einen Esslöffel koscheres Salz hinzufügen, mit einem Zentimeter Wasser bedecken und zwanzig bis fünfunddreißig Minuten köcheln lassen, oder wann immer das Gemüse gabelweich ist.
Behalten Sie nach dem Abgießen eine Tasse Kartoffelwasser.
Bereiten Sie den Eintopf vor. Erhitzen Sie das Öl bei normaler Hitze in einem sehr großen Topf mit schwerem Boden.
Pastinaken, Karotten und Sellerie hinzufügen, dann Knoblauch, Thymian und Salz hinzufügen und etwa sieben bis acht Minuten braten, bis sie aromatisch sind und die Pilze ihren Saft abgeben. Eine weitere Minute lang mischen. Reduzieren Sie die Hitze der Flüssigkeit.
Mit einer halben Tasse Wein ablöschen und dabei alle braunen Partikel herauskratzen.
Sobald der Wein reduziert ist und die Karotten und Pastinaken vollkommen weich sind, bei schwacher Hitze weiterkochen.
Fügen Sie die weißen Bohnen und Erbsen hinzu.
Damit das Mehl etwas gar wird, streuen Sie vier Teelöffel Mehl über das Gemüse und vermischen es.
Legen Sie es für einige Augenblicke weg.
Sobald der Eintopf eingedickt ist, eine Tasse warme Gemüsebrühe in den Topf geben und umrühren.
Als nächstes geben Sie die restliche Flüssigkeit nach und nach hinzu, kochen Sie sie auf und lassen Sie die Soße eindicken.