Rindfleisch-Nudelsuppe

Sie können eine Vielzahl verschiedener Rindfleischstücke verwenden, und es ist definitiv ein guter Kandidat für den Slow Cooker sowie für das Kochfeld.

Schauen Sie sich unbedingt alle meine PRO-Tipps und Informationen unten an, diese Suppe ist eine Herzensangelegenheit, aber es lohnt sich – Sie werden es wissen, sobald Sie sie probiert haben!

Wie man es
macht Siehe die Rezeptkarte unter diesem Artikel für die Zutatenmengen und die vollständige Anleitung. Siehe den Abschnitt « Notizen » auf der Rezeptkarte für die Crock Pot-Methode.

Das Olivenöl erhitzen und die Champignons portionsweise von jeder Seite goldbraun braten. Reservieren.

Das Fleisch würzen und von jeder Seite scharf anbraten, bis es außen gerade gebräunt ist, die mittlere rot lassen und abkühlen lassen. Auf einen Teller geben.

Die Pfanne mit dem Wein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Butter, Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben und 5 Minuten weich werden lassen.

Knoblauch, Worcestershire-Sauce, Lorbeerblatt und Suppengewürze hinzufügen. Die Rinder- und Hühnerbrühe dazugeben. Zum Kochen bringen, dann zum Kochen bringen. Das Fleisch dazugeben und 1 Stunde köcheln lassen.

Füge die Erbsen hinzu, während du die Nudeln separat kochst. (Im folgenden Abschnitt erfahren Sie, warum dies separat erfolgt.) Die Pilze wieder in die Suppe geben. Zum Servieren die gekochten Nudeln in Servierschüsseln geben und die Suppe darüber löffeln. (Wenn du keine Reste vorhast, kannst du die gekochten Nudeln in den Topf mit der Suppe geben.)

Die Nudeln separat
kochen Es ist zwar praktisch, die Nudeln direkt in die Suppe zu kochen, aber es gibt 3 Gründe, warum ich empfehle, sie separat zu kochen und direkt in Servierschüsseln zu geben:

Wenn du die Suppe kochst, um die Nudeln zu kochen, wird das Fleisch zäh und zäh statt zart. Alternativ kann das langsame Garen der Nudeln in der Suppe dazu führen, dass sie gummiartig werden.
Nudeln nehmen bei der Lagerung (und beim Kochen) viel Brühe auf, daher bewahrst du die Suppe und die Nudeln am besten getrennt voneinander auf. Zum Servieren die Nudeln direkt in Servierschüsseln geben und die Suppe darüber löffeln.
Durch das Kochen der Nudeln in der Suppe wird die Brühe auch stärkehaltiger.
Ich verwende für dieses Rezept Riesa Crinkle Eiernudeln.

Du kannst die Nudeln am Ende des Garvorgangs mit Butter einfetten, damit sie nicht zusammenkleben. Die übrig gebliebenen Nudeln kannst du dann in einem luftdichten Behälter kühlen.
*Wenn du dir die obigen Informationen angesehen hast und die Nudeln immer noch lieber in der Suppe kochen möchtest, kannst du das gerne tun. Du kannst eine zusätzliche Tasse Brühe verwenden, um zu berücksichtigen, was beim Kochen aufgenommen wird.

Lenden- und Filetbraten sind teurer, aber zarter und benötigen weniger Garzeit zum Schmelzen als zähere Fleischstücke. (Ideal zum Kochen auf dem Herd.)
Chuck Roast, Rumpsteak und Bottom Rounds sind wirtschaftlichere Stücke, die gut aussehen, wenn sie mit der Slow Cooker-Methode gegart werden. Die beste Option ist Chuck, dann Rump und dann Bottom Round.
Möglicherweise haben Sie auch die Möglichkeit, abgepacktes Eintopffleisch zu kaufen, das bereits in Würfel geschnitten ist. Das funktioniert zwar, aber ich bevorzuge es, es ganz zu kaufen, damit ich den Schnitt wählen kann, den ich möchte. Schmorfleisch ist nicht immer eindeutig gekennzeichnet, aus welchem Stück es stammt. (Aber es ist fast immer ein härterer Schnitt, der langsam gegart werden muss.)