Beschreibung
Parmesan-Fleischbällchen sind eine schnelle und köstliche Vorspeise, die sich perfekt für ein Abendessen mit vegetarischen Gästen an den Tisch bringt oder mit den Fingerspitzen als köstliches Fingerfood während eines Mittagsbuffets genossen werden kann.
Um sie auf den Tisch zu bringen, einfach den geriebenen Parmesan mit dem Eiweiß in einer Schüssel vermischen, alles mit etwas süßem Paprika und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, und dann die Mischung mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aushärten lassen. Nach Ablauf der Zeit werden viele Kugeln in der Größe einer Walnuss geformt und dann in kochendem Samenöl frittiert: Das Ergebnis sind goldene und duftende Kroketten, ideal zum Servieren, reichlich in Mengen, auch als zweiter Gang in Kombination mit einer Portion gegrilltem Gemüse oder Salat.
Ein cleverer und abfallfreier Gang, der sich auch hervorragend zum Recyceln von Eiweißresten aus anderen Rezepten eignet, die mit Ihren Lieblingszutaten angepasst werden können: Wenn Sie möchten, können Sie fein gehackte Mortadella oder gekochten Schinken mit dem Teig kombinieren, oder Sie können ihn herzhafter machen, indem Sie sich für eine Mischung aus geriebenem Parmesan und Pecorino-Käse entscheiden.
Wenn Sie möchten, können Sie die Fleischbällchen auf ein Backblech legen und sie bei 180 ° C mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra für etwa 25 Minuten in den Ofen schieben, oder, für eine superleichte Version, können Sie sie in einer Heißluftfritteuse ohne Zugabe von Fett etwa die Hälfte der Zeit garen.
