Naugat Torne

Legen Sie eine 8-×-Zoll-Auflaufform mit essbaren Reispapierblättern oder Pergamentpapier aus. Wenn du Pergamentpapier verwendest, fette es leicht ein, damit es nicht klebt.
Eiweiß aufschlagen:
In der Schüssel einer Küchenmaschine, die mit dem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden. Beiseite stellen, während du den Zuckersirup zubereitest.
Zuckersirup herstellen:
In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker, Honig, Maissirup und Wasser vermischen. Rühren Sie vorsichtig um, um es zu vermischen, und kochen Sie es dann bei mittlerer Hitze ohne Rühren mit einem Bonbonthermometer, um die Temperatur zu überwachen.
Kochen Sie den Sirup, bis er 121 °C (250 °F) erreicht.
Mischen Sie den Sirup mit dem Eiweiß:
Sobald der Zuckersirup 250 ° F erreicht hat, gießen Sie ihn sofort, aber langsam in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eiweiß, während der Mixer auf niedriger Stufe läuft. Achte darauf, den Sirup nicht direkt auf den Schneebesen zu gießen, um Spritzer zu vermeiden.
Nach der Zugabe des Sirups die Geschwindigkeit des Mixers auf hoch erhöhen und weiterschlagen, bis die Mischung dickflüssig und glänzend ist und anfängt, ihren Glanz zu verlieren (ca. 8 bis 10 Minuten). Die Mischung sollte warm, aber nicht heiß sein.