Hausgemachter Frischkäse in 15 Minuten
Sehnen Sie sich nach der Befriedigung, Ihren eigenen Käse ohne lange Wartezeiten herzustellen? Dieses schnelle und einfache Rezept für hausgemachten Frischkäse erfüllt diesen Wunsch. In nur 15 Minuten können Sie einen cremigen und vielseitigen Frischkäse zubereiten, der sich perfekt zum Bestreichen von Crackern, zum Hinzufügen zu Salaten oder zum Einarbeiten in Ihre Lieblingsgerichte eignet. Lassen Sie uns in die einfachen Schritte eintauchen, um diesen köstlichen Käse von Grund auf herzustellen.
Zutaten:
1 Gallone Vollmilch
1/4 Tasse weißer Essig oder Zitronensaft
1 Teelöffel Salz (optional, zum Würzen)
Ausrüstung:
Großer Topf
Thermometer
Schaumlöffel
Käsetuch
Anweisungen:
1. Milch erhitzen:
Gießen Sie die Vollmilch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu überwachen. Erhitzen Sie die Milch, bis sie etwa 185 °F (85 °C) erreicht, und rühren Sie dabei gelegentlich um, um Verbrühungen zu vermeiden.
2. Säure hinzufügen:
Sobald die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd. Den weißen Essig oder Zitronensaft unter leichtem Rühren hinzufügen. Sie werden bemerken, dass die Milch gerinnt, wenn die Säure mit ihr interagiert.
3. Lass es ruhen:
Lassen Sie die Sauermilch etwa 10 Minuten lang ungestört ruhen. Während dieser Zeit trennt sich der Käsebruch von der Molke.
4. Quark prüfen:
Überprüfen Sie nach 10 Minuten den Quark. Sie sollten wie eine Masse aus weißen, klumpigen Stücken aussehen, die in einer klaren Flüssigkeit (Molke) schwimmen. Wenn der Quark zu weich ist, lassen Sie ihn noch ein paar Minuten ruhen.
5. Schneiden und umrühren:
Schneiden Sie den Quark mit einem langen Messer durch, sodass große Abschnitte entstehen. Anschließend den Quark vorsichtig umrühren, um eine weitere Trennung zu fördern.
6. Erneut erhitzen:
Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und erwärmen Sie den Quark allmählich auf etwa 40 °C. Ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
7. Quark abtropfen lassen:
Sobald der Quark die gewünschte Temperatur erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen. Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch aus und stellen Sie es über eine große Schüssel oder in die Spüle. Gießen Sie den Quark vorsichtig in das Käsetuch, um die Molke abtropfen zu lassen.
8. Saison (optional):
Streuen Sie Salz über den abgetropften Quark, wenn Sie einen gewürzten Frischkäse wünschen. Das Salz vorsichtig unter den Quark mischen.
9. Binden und aufhängen:
