Cowboy-Kekse sind ein köstlicher Leckerbissen, der den herzhaften Geschmack von Hafer und Schokolade mit dem Knacken von Nüssen und der Süße von Kokosnüssen kombiniert. Diese Kekse erinnern an den Wilden Westen und rufen Bilder von Cowboys hervor, die um ein Lagerfeuer sitzen und nach einem langen Tag auf der Weide eine wohlverdiente Leckerei genießen. Egal, ob Sie im Herzen ein Cowboy sind oder einfach nur eine Naschkatze, diese Kekse werden Sie mit Sicherheit zufriedenstellen.
Zutaten:
- 1 Tasse (2 Stangen) ungesalzene Butter, weich
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse hellbrauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen Haferflocken
- 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
- 1 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
- 1 Tasse Kokosraspeln
Anweisungen:
1. Den Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier oder Silikonbackmatten aus, um ein Anhaften zu verhindern.
2. Butter und Zucker schaumig schlagen:
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker verrühren, bis die Masse leicht und locker ist. Dies kann mit einem Handmixer oder Standmixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2–3 Minuten lang erfolgen.
3. Eier und Vanille hinzufügen:
Die Eier einzeln unterrühren und sicherstellen, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dann den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Trockene Zutaten vermischen:
In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backsoda, das Backpulver und das Salz verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
