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ERGIBT CA. 25 STÜCK BEI CA. 30 GRAMM PRO CEVAPCICI
DIE CEVAPCICI MÜSSEN MINDESTENS 2 STUNDEN GEKÜHLT WERDEN
700 g Hackfleisch, – nur Rind
150 g Zwiebel – sehr fein geschnitten, gehackt oder gerieben
3 Knoblauchzehen – gerne auch mehr für Knobi-Fans
1,5 TL Salz
1/2 TL Natron
1 TL schwarzen Pfeffer, gemahlen
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver rosenscharf
1 EL Olivenöl – plus O
Leberöl zum Braten
HINWEIS VORWEG: Vom Cevapcici-Grundrezept sind in den Balkanländern viele Variationen bekannt. Nahezu jeder Landstrich bevorzugt andere Fleischsorten, Gewürze und Zubereitung. Oft wird auch Rindfleisch mit Lammfleisch kombiniert und kein Schweinefleisch verwendet. Gemeinsam ist allen Varianten, dass das Fleisch zweimal gewolft wird, dabei kommt im zweiten Durchgang die Zwiebel fein gehackt oder gerieben hinein. In vielen Rezepten werden auch nur Knoblauch und keine Zwiebel verwendet. Die Cevapcici werden zudem lange geknetet und lange gekühlt.
Zuerst schälst Du die Zwiebel, schneidest sie in ganz feine Würfel. Die 3 Knoblauchzehen schälen (sie werden direkt mit der Knoblauchpresse zum Fleisch gepresst). TIPP: Sie können selbstverständlich mehrere Knoblauchzehen verwenden. Das Rezept besteht aus 3 Seiten. Den Rest des Rezeptes könnt ihr euch über den Button unten ansehen.
