Brioche mit Konditorcreme

1/4 Tasse + 2 Teelöffel (60 g) Kristallzucker
1 Meyer-Zitrone, Saft und Schale (ich habe auch den Saft, der von der abgeriebenen Zitrone übrig geblieben ist und für den Teig benötigt wird, dazugegeben)
200 g Marscapone-Käse
Stellen Sie sicher, dass Milch, Eier und Butter kalt sind.
Geben Sie alle Zutaten außer der Butter in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis alles zusammenkommt, eine feste Masse entsteht und die Seiten der Schüssel gereinigt werden (ca. 5 Minuten). Während des Mischens die Butter mit einem Nudelholz zerstampfen, um sie geschmeidig zu machen. Sie erwärmen die Butter nicht, sondern erleichtern nur das Mischen. Teilen Sie es in 4 oder 5 Stücke auf. Alternativ können Sie die kalte Butter auch in kleine Würfel schneiden.
Erhöhen Sie die Geschwindigkeit Ihres Mixers auf mittel und beginnen Sie, die Butter langsam und schrittweise (4 0r 5) hinzuzufügen. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Butter vollständig vermischt ist, bevor Sie die nächste Portion Butter hinzufügen. Mischen Sie weiter, bis die gesamte Butter vollständig in den Teig eingearbeitet ist und Sie eine gute Glutenstruktur erhalten. Dies dauert 10 bis 20 Minuten. Sie möchten den Teig so dünn ausdehnen können, dass er durch (die „Fensterscheibe“) hindurchschauen kann, ohne dass der Teig zerreißt. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und legen Sie ihn für mindestens 6 Stunden oder bis zu 2 Wochen in den Gefrierschrank. Ich habe meinen Teig halbiert, so dass ich zwei Stücke hätte – ich habe eines verwendet und das andere ist noch im Gefrierschrank.