Brioche mit Konditorcreme

Die Füllung ist super einfach zusammenzustellen. Dazu braucht man 6 Eigelb (dies ist ein guter Zeitpunkt, um über die Zubereitung von Macarons nachzudenken, da dann das ganze Eiweiß übrig bleibt), Zitronensaft, etwas Zucker und Crème fraîche. Einfach, außer dass ich weder Crème fraîche noch dicke Sahne hatte, um welche zuzubereiten, also habe ich sie mit Marscapone-Käse gemacht. Ja, das ist ein übertriebener Genuss, aber Junge, es hat gut funktioniert. Ich hatte nur noch 5 Eier übrig, da ich eines zum Eierwaschen brauchte, also musste das reichen (und es hat gut geklappt). Ich fand, dass die Füllung für die beiden kleinen (etwa 18 cm großen) Brioches, die ich gemacht hatte, etwas zu groß war, und ich habe auch eine zu hoch gefüllt, was wiederum zu einem verbrannten Durcheinander in meinem Ofen führte.
Das Gütesiegel!
Würde ich das empfehlen? Ja. War es einfach? mit einem Mixer, ja. War es lecker? Absolut, ohne zu süß zu sein. (Vielleicht esse ich gleich noch ein Stück, nur um sicherzugehen …) Weiter backen!
Das Originalrezept finden Sie im Beitrag von Liens.
Torte a la Creme
Brioche-Teig
Ergibt vier 7-Zoll-Torten (oder frieren Sie die Hälfte des Teigs für bis zu 2 Wochen für eine andere Verwendung ein)
4 1/4 Tassen (530 g) AllzweckmehlDSC_2401
1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
4 TL (14 g) Instanthefe (ich habe SAF Gold verwendet)
1 1/2 TL (8 g) Salz
Schale einer Meyer-Zitrone (verwenden Sie eine normale Zitrone, wenn Sie keine Meyer-Zitrone haben)
3/4 C (7 oz) Vollmilch
14 Esslöffel (200 g) ungesalzene Butter
1 ganzes Ei
2 Eigelb
Fertigstellung:
Eierwaschmittel (1 Eigelb, nach Bedarf – ich habe es zweimal gewaschen, sodass ich fast das Ganze verwendet habe)
schwedischer Hagelzucker (Dekoration, nach Bedarf – optional)
Cremefüllung
5 Eigelb