Brioche mit Konditorcreme

Am Ende habe ich die Version von Ciril Hitz verwendet, und zwar nur, weil ich etwas Teig für später in der Woche in den Gefrierschrank stellen wollte (diese Donuts, erinnerst du dich?). Seine Version enthält tatsächlich weniger Eier als das Raymond-Blanc-Rezept – wiederum das Geheimnis des Ganzen –, aber es ist so schön, damit zu arbeiten und es zu essen. Einige Leute meinten, dass Raymonds Rezept etwas trocken sei, also habe ich mich sicherheitshalber für diese Version entschieden. Die Kühlzeit ist lang, 6 Stunden im Gefrierschrank und dann 12 Stunden im Kühlschrank, aber es ist wirklich einfach zuzubereiten und man braucht nur Geduld. Oh, und ein Standmixer mit Knethaken. Zumindest für mich. Ich war mehr als beeindruckt, als ich gelesen habe, dass einige der BBBs dies mit der Hand geknetet haben (ich möchte nie von einem von ihnen in einer dunklen Gasse in die Enge getrieben werden – Arme aus Stahl!), aber meiner Meinung nach ist dies einer dieser Teige dass ein Standmixer von entscheidender Bedeutung ist. Mein Kitchenaid ist über 20 Jahre alt und funktioniert immer noch wie ein Traum!