Dieser einfach zuzubereitende hausgemachte Käse mit Kräutern der Provence ist eine köstliche und vielseitige Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Hergestellt aus einfachen Zutaten wie Milch, Zitronensaft und Gelatine, entsteht ein cremiger Kräuterkäse, der gut zu Salaten, Snacks oder sogar als eigenständiger Leckerbissen passt. Die Zugabe von Chiasamen verbessert das Nährwertprofil und macht es zu einer gesunden und sättigenden Option. Perfekt für alle, die Frischkäse ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe herstellen möchten, wird dieses Rezept zu einem Muss in Ihrer Küche.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 2-3 Stunden
Gesamtzeit: 3-4 Stunden
Zutaten:
- 6 Tassen (1,5 Liter) fettreiche Milch (1,5 Liter)
- Saft einer großen Zitrone (ca. 4 Esslöffel / 60 ml)
- 1 EL Salz (15 g, oder nach Geschmack)
- 2 EL Chiasamen (30 g, optional)
- 1 EL Kräuter der Provence (15 g, getrocknet oder frisch)
- 15 Gramm Gelatine (ca. 1 Esslöffel, in kaltem Wasser aufgelöst)
Anweisungen:
- Milch erhitzen: Die Milch in einen Topf geben und erhitzen, bis sie fast kocht.
- Zitronensaft dazugeben: Den Zitronensaft einrühren, bis die Milch gerinnt und sich in Quark und Molke trennt.
- Den Quark trennen: Den Quark mit einem Käsetuch oder einem feinen Sieb abseihen, um die Molke zu entfernen.
- Die Gelatine zubereiten: in kaltem Wasser auflösen und quellen lassen, dann mit dem Quark mit Salz, Chiasamen und Kräutern der Provence vermischen.
- Formen und Kühlen: Die Mischung in eine Form geben, mit einem schweren Gegenstand andrücken und 2 bis 3 Stunden kühl stellen oder bis sie fest ist.
Serviervorschläge:
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