Zubereitung

1. Vor allem den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen, den Zucker auf das Eigelb geben und mit dem Schneebesen oder der Küchenmaschine weiß schlagen, dann die geschmolzene Butter hinzufügen, weiter schlagen, dann den Zitronensaft und die Zesten hinzufügen und die Mischung schlagen, Jetzt wird die Hefe mit dem Mehl vermischt und diese Mischung durch Sieben zur vorherigen Mischung hinzugefügt, immer noch mit dem Schneebesen schlagen, beiseite stellen.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen in kleinen Mengen unter die Mischung heben, um nicht zu riskieren, dass das Eiweiß zerbricht. Wenn der Teig gut eingearbeitet ist, in die ausgelegte Springform geben und 20 bis 25 Minuten backen.