SZEGEDINER GULASCH

Anweisungen:

Den Speck oder das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind und duften.
Die gewürfelte Schweineschulter in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.

Streuen Sie das süße Paprikapulver über das Fleisch und die Zwiebeln und rühren Sie es um, damit es gleichmäßig bedeckt ist.
Mit der Rinder- oder Gemüsebrühe aufgießen und den Kümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gulasch etwa eine Stunde lang köcheln, bis das Fleisch zart ist.
Sobald das Fleisch gar ist, das Sauerkraut in den Topf geben und umrühren. Lassen Sie es weitere 15–20 Minuten köcheln, damit die Aromen miteinander verschmelzen.
Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie 2 Esslöffel Mehl mit etwas Wasser zu einem Brei verrühren, diesen dann in das Gulasch einrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren.
Servieren Sie den Szegediner Gulasch heiß, begleitet von knusprigem Brot oder Salzkartoffeln.