Anleitung:

1. Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
2. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter, Eier und eine Prise Salz vermischen. Die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
4. Die Marzipanrohmasse grob raspeln oder in kleine Stücke schneiden und mit den abgetropften Rosinen, gehackten Mandeln, Zitronenabrieb und Zimt vermengen.
5. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen, das etwa die Größe des Backblechs hat. Die Marzipan-Rosinen-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
6. Den Teig vorsichtig von der Längsseite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Stollenkuchen abgedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Stollenkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
8. Nach dem Backen den Stollenkuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.