- Zucchini vorbereiten:
- Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden.
- In dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
- Mit etwas Salz bestreuen und 10-15 Minuten stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit herauszuziehen. Danach die Zucchini gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- Käse vorbereiten:
- Den Feta-Käse in kleine Stücke bröckeln. Wenn du einen anderen Käse verwendest, diesen ebenfalls reiben oder in kleine Stücke schneiden.
- Füllung zubereiten:
- Die Zucchini in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Etwa 5-7 Minuten.
- Den angebratenen Zucchini in eine Schüssel geben, den Feta-Käse hinzufügen und nach Belieben mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen.
- Strudelteig vorbereiten:
- Den Strudelteig vorsichtig ausrollen und auf ein Backblech legen, das mit Backpapier ausgelegt ist. Wenn der Teig zu trocken oder brüchig ist, kann er leicht mit etwas Wasser besprüht werden, um ihn geschmeidiger zu machen.
- Strudel füllen:
- Die Zucchini-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen.
- Den Teig vorsichtig aufrollen, sodass ein länglicher Strudel entsteht. Die Enden gut verschließen, damit die Füllung nicht herausläuft.
- Strudel backen:
- Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.
- Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun und knusprig ist.
- Servieren:
- Den Strudel etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und warm servieren.
Guten Appetit!
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