Zubereitung:

1. Biskuitboden backen:
   • Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   • Eier trennen. Eiweiße steif schlagen und dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
   • Eigelbe vorsichtig unterheben.
   • Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben und unter die Eiermasse heben.
   • Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
   • Den Biskuitboden auskühlen lassen und danach einmal waagerecht durchschneiden.
2. Füllung vorbereiten:
   • Die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
   • 3 EL Kirschsaft mit dem Kirschwasser mischen.
   • Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
3. Torte zusammenstellen:
   • Den unteren Biskuitboden mit der Kirschsaft-Kirschwasser-Mischung tränken.
   • Die Hälfte der abgetropften Sauerkirschen auf dem Boden verteilen und ein Drittel der geschlagenen Sahne darüber streichen.
   • Den zweiten Biskuitboden darauflegen, leicht andrücken und ebenfalls tränken.
   • Den Rest der Sauerkirschen darauf verteilen und ein weiteres Drittel der Sahne darüber streichen.
   • Den dritten Biskuitboden auflegen und die gesamte Torte mit der restlichen Sahne bestreichen.
   • Die Torte mit Schokoladenspänen, Schokoladenraspeln und ganzen Kirschen dekorieren.
4. Servieren:
   • Die Schwarzwälder Kirschtorte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor sie serviert wird.

Guten Appetit!