Schmelziger Rindereintopf mit Gemüseeintopf

Rindfleischeintopf:
Fleisch vorbereiten: Die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie das Rindfleisch nach und nach hinzu und bräunen Sie es von allen Seiten gut, um es zu würzen. Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln anbraten: In denselben Topf die gehackten Zwiebeln und eine Prise Salz geben und anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute kochen lassen.
Langsames Garen: Das Fleisch wieder in den Topf mit den Zwiebeln geben. Füge Wasser hinzu und achte darauf, dass es das Fleisch kaum bedeckt. Den Apfelessig unterrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Abdecken und 2-3 Stunden lang leicht garen oder bis das Fleisch weich ist und leicht auseinanderfällt. Überprüfen Sie gelegentlich und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um ein Austrocknen zu verhindern.
Abschließendes Würzen: Sobald das Fleisch weich ist, die Würze mit mehr Salz, Pfeffer und Apfelessig nach Geschmack anpassen.
Gemüseeintopf:
Gemüse vorbereiten: Auberginen und Zucchiniwürfel mit Salz würzen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Dieser Prozess hilft, überschüssiges Wasser zu entfernen. Spülen und trocknen.
Gemüse anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen und Zucchini portionsweise goldbraun und leicht weich anbraten. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.
Anbraten: In der gleichen Pfanne bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Paprikaschoten dazugeben und kochen, bis sie weich werden. Die gewürfelten Tomaten, den gehackten Knoblauch und die Khmeli-Suneli-Gewürzmischung unterrühren. Kochen, bis sich die Tomaten in eine Soße verwandelt haben.
Kombinieren: Die gebratenen Auberginen und die Zucchini in die Pfanne geben. Gut mischen, um es mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung zu kombinieren. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen, dabei die Aromen verschmelzen lassen.
Garnitur: Kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter dazugeben.
Abschließendes Würzen: Sobald das Fleisch weich ist, die Würze mit mehr Salz, Pfeffer und Apfelessig nach Geschmack anpassen.
Gemüseeintopf:
Gemüse vorbereiten: Auberginen und Zucchiniwürfel mit Salz würzen und ca. 20 Minuten ruhen lassen. Dieser Prozess hilft, überschüssiges Wasser zu entfernen. Spülen und trocknen.
Gemüse anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Auberginen und Zucchini portionsweise goldbraun und leicht weich anbraten. Auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.
Anbraten: In der gleichen Pfanne bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die Paprikaschoten dazugeben und kochen, bis sie weich werden. Die gewürfelten Tomaten, den gehackten Knoblauch und die Khmeli-Suneli-Gewürzmischung unterrühren. Kochen, bis sich die Tomaten in eine Soße verwandelt haben.
Kombinieren: Die gebratenen Auberginen und die Zucchini in die Pfanne geben. Gut mischen, um es mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung zu kombinieren. Mit schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen, dabei die Aromen verschmelzen lassen.
Garnitur: Kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter dazugeben.