Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl

Zubereitung:

1. Den Rinderbraten waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Bräter das Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist. Dann aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie im Bräter anbraten, bis sie weich sind.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Den Rotwein dazugießen und die Brühe hinzufügen. Den Rinderbraten wieder in den Bräter geben.
6. Den Braten abdecken und bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis er schön zart ist. Gelegentlich mit Flüssigkeit aus dem Bräter übergießen und wenden.
7. Während der Braten schmort, die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
8. Für den Rotkohl den Rotkohl fein hobeln. In einem Topf Zucker karamellisieren lassen, dann den Rotkohl dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Rotwein, Apfelsaft und Essig ablöschen. Die Äpfel dazugeben und den Rotkohl bei niedriger Hitze für ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Sobald der Braten zart ist, aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce eventuell durch ein Sieb passieren und nochmals abschmecken.
10. Den Rinderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl servieren und mit der Sauce übergießen.