Zubereitung:

1. Boden vorbereiten:
   • Zerkleinere die Löffelbiskuits oder Kekse in einer Küchenmaschine oder indem du sie in einen verschließbaren Beutel gibst und mit einem Nudelholz zerdrückst.
   • Mische die geschmolzene Butter mit den zerkleinerten Keksen, bis alles gut vermischt ist.
   • Drücke die Keks-Butter-Mischung in den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) und stelle sie in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.
2. Füllung zubereiten:
   • Weiche die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein, bis sie weich sind.
   • In einer großen Schüssel den Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren.
   • Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmischung heben.
   • Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Ein paar Esslöffel der Quarkmischung in die aufgelöste Gelatine rühren, um sie zu temperieren, und dann die Gelatinemischung langsam unter die Quark-Sahnemischung rühren, bis alles gut kombiniert ist.
3. Zusammenstellen:
   • Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
   • Die Hälfte der Erdbeerscheiben auf dem vorbereiteten Boden der Springform verteilen.
   • Die Hälfte der Quark-Sahnemischung vorsichtig über die Erdbeeren gießen und glatt streichen.
   • Eine weitere Schicht Erdbeerscheiben darauf legen und mit der restlichen Quark-Sahnemischung bedecken.
   • Die Torte für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
4. Servieren:
   • Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus der Springform lösen und mit den restlichen Erdbeeren garnieren.