Zubereitung
1. **Vorbereitung des Tortenrings:**
– Einen Tortenring (Ø 26 cm) auf eine Tortenplatte stellen.
– Den Tortenring mit etwas Butter einfetten und mit Puderzucker bestäuben, damit sich der Ring später besser löst. Alternativ kann der Tortenring auch mit Tortenrandfolie ausgelegt werden.
2. **Keksboden zubereiten:**
– Die Kekse grob zerkleinern und in einen Gefrierbeutel geben, Tüte schließen und mit einem Rollholz die Kekse fein zerkleinern.
– Die Keksbrösel mit Zimt und flüssiger Butter mischen.
– Die Mischung in den Tortenring füllen und mit einem Löffel festdrücken.
3. **Frischkäsefüllung zubereiten:**
– Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und die halbe Zitrone auspressen.
– Den Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft und Zucker glatt rühren.
4. **Sahne zubereiten:**
– Die gekühlte Sahne in einem hohen Rührbecher steif aufschlagen und kühl stellen.
– Die Gelatineblätter gut ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen.
– 4-5 EL der Frischkäsecreme über dem Wasserbad mit der Gelatine verrühren.
5. **Vollenden Frischkäsecreme:**
– Die Gelatine-Creme unter die restliche Frischkäsemasse rühren.
– Die steif geschlagene Sahne unter die Frischkäsecreme heben.
– Die Creme auf den Keksboden füllen und die Torte mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
6. **Torte garnieren:**
– Vor dem Servieren die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen.
– Die tiefgekühlten Himbeeren auf der Creme verteilen, sodass alles gut bedeckt ist.
7. **Tortenguss zubereiten:**
– In einem kleinen Topf Tortenguss mit Zucker mischen.
– Mit Saft und Wasser aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
– Den Guss mit einem Löffel dünn über die Biere verteilen.
– Die Torte noch 30 Minuten kühl stellen und dann servieren. Es ergibt 12 Stücke.
