Die Herstellung der Schiacciata ist nicht schwierig, aber es wird einige Zeit in Anspruch nehmen, da zusätzlich zur Hefe 3 Teige vorbereitet und auf ihre jeweiligen Ruhezeiten gewartet werden müssen, insgesamt etwa 16 Stunden Aufgehen (obwohl, wenn Sie technisch werden möchten, der Zeitpunkt je nach Temperatur der Küche und dem Prozentsatz der Luftfeuchtigkeit leicht variieren kann).
Aus diesem Grund raten wir Ihnen, bevor Sie beginnen, den Teig an Ihre eigenen Zeitpläne anzupassen und vor allem nicht an den Mengen zu sparen, indem Sie mindestens drei Fladenbrote verpacken: Auf diese Weise können Sie sie nicht nur mit der ganzen Familie genießen, sondern auch in eine Tüte stecken und als Zeichen des Glücks spenden oder, wenn sie übrig bleiben, Sie können sie einfrieren und bei Bedarf herausnehmen.
Um die Schiacciata aus dem Ofen zu nehmen, muss man nur mehrmals den Vorteig mit dem Mehl, der geschmolzenen Butter, dem Zucker, den Eiern und dem Olivenöl zusammenarbeiten und dann alles mit Orangenaroma, Rosolio- und Maraschino-Likör und einer großzügigen Handvoll Anissamen parfümieren. Das Ergebnis ist ein hohes, weiches und unwiderstehliches Backwaren, das zum Osterfrühstück mit Aufschnitt, Käse und Schokoladeneiern oder als Dessert am Ende einer Mahlzeit auf den Tisch gebracht werden kann.
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Rosolio und Maraschino einen Tropfen Rum, Anislikör oder Marsala verwenden oder Sie können den Saft und die abgeriebene Schale der Orange anstelle des Aromas hinzufügen. Sie können die Schiacciata auch mit Rosinen, kandierten Früchten oder Schokoladenstückchen anreichern, aber wir empfehlen Ihnen, sie allein zu genießen, um der Tradition treu zu bleiben.
Aber warum wird eine hohe und gut alveolisierte Brioche « Schiacciata » genannt? In Wirklichkeit hätte der Name nichts mit seiner Form zu tun, sondern würde sich auf die Tatsache beziehen, dass dieses Rezept, das Mitte des 8. Jahrhunderts aus bäuerlichem Einfallsreichtum geboren wurde, durch Zerkleinern, dh Brechen einer großen Anzahl von Eiern (das Ergebnis der reichhaltigen Frühlingsbrut) zubereitet wurde. Schiacciare, im Dialekt von Livorno, wird stiacciare genannt: erklärt den Grund, warum das Dessert auch als stiacciata bekannt ist.
Finden Sie heraus, wie Sie die Oster-Schiacciata zubereiten können, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Tipps folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere Variationen des Themas aus:
pinza triestina
focaccia veneta
süße Osterpizza
pasimata della Garfagnana
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