Anleitung:

1. Zuerst den Hefeteig vorbereiten. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz vermischen.
2. Die lauwarme Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen.
3. Die weiche Butter zum Teig geben und weiter kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig geschmeidig ist.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5. In der Zwischenzeit den Schafskäse zerbröseln und die frischen Kräuter fein hacken. Beides vermischen und beiseite stellen.
6. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
7. Die Schafskäse-Kräuter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
8. Das Teigrechteck von der längeren Seite her aufrollen, um eine lange Rolle zu formen.
9. Die Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
10. Die Hefehörnchen erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
11. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
12. Optional können Sie die Hörnchen vor dem Backen mit etwas Olivenöl bestreichen, um eine goldene Kruste zu bekommen.
13. Die Hefehörnchen im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
14. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren.