- Kartoffelpuffer zubereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
- Die Kartoffeln abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gemüsemühle zerdrücken. Die Butter und die heiße Milch dazugeben und cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilzfüllung zubereiten:
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Lass es leicht welken.
- Die gehackten Knoblauchzehen und die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben. Kochen, bis die Pilze goldbraun sind und das Wasser verdampft ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie dazugeben. Gut mischen und vom Herd nehmen.
- Die Cupcakes zusammensetzen:
- Eine Portion Kartoffelpüree nehmen und zu einer kleinen Kugel formen. Drücke die Kugel in deiner Hand flach und gib einen Teelöffel Pilzfüllung in die Mitte.
- Die Füllung mit der Kartoffel verschließen und zu einem runden Kuchen formen. Den Vorgang mit dem restlichen Kartoffelpüree und der Pilzfüllung wiederholen.
- Die Cupcakes backen:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Legen Sie die gefüllten Kartoffelpuffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, das leicht mit Olivenöl gefettet ist.
- Die Kuchen mit geriebenem Käse bestreuen (falls gewünscht).
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, oder bis die Patties goldbraun und knusprig sind.
- Dienen:
- Servieren Sie die mit Champignons gefüllten Kartoffelkuchen heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit etwas gehackter frischer Petersilie.
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- Servieren Sie die mit Champignons gefüllten Kartoffelkuchen heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit etwas gehackter frischer Petersilie.
