Mini-Gemüse-Muffins, ganz einfach zuzubereiten!

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor, um ein gleichmäßiges und perfektes Garen zu gewährleisten.
Beginnen Sie mit der Zubereitung des gesamten Gemüses. Die Kirschtomaten vierteln, die Zucchini in kleine Würfel oder Reiben schneiden und den Lauch in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken in kleine Stücke schneiden.
In einer großen Schüssel die Eier zusammen mit dem Ricotta schlagen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
Das Backpulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
Den gehackten Schinken, den geriebenen Parmesan und das gesamte gehackte Gemüse zu der Mischung hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Gießen Sie die Mischung in zuvor gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Muffinformen und füllen Sie diese zu 3/4.
Stellen Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis die Muffins oben goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Sobald die Mini-Muffins fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Servieren Sie Ihre Mini-Gemüse-Muffins mit einem frischen Salat und genießen Sie ein köstliches und gesundes Abendessen.
Mit diesen Mini-Gemüsemuffins schonen Sie nicht nur Ihre Gesundheit, indem Sie unnötige Fette und Mehle vermeiden, sondern erfreuen auch Ihren Gaumen mit einer Explosion frischer und natürlicher Aromen. Ausnutzen!