Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft) vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Haferflocken, Chiasamen, Backpulver und Salz gut vermischen.
- Nasse Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Eier, den Quark (oder Joghurt) und den Honig (falls verwendet) verquirlen.
- Teig mischen: Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- In die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glatt streichen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 40-50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und sich fest anfühlt. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn du ihn in die Mitte steckst.
- Abkühlen lassen: Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost geben, um vollständig abzukühlen.
Serviervorschlag:
Das Brot kann pur genossen werden oder mit Aufstrichen wie Avocado, Hummus oder Frischkäse serviert werden. Es eignet sich auch hervorragend für Sandwiches!
Guten Appetit!
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