Mandel-Semifreddo

So bereitest du das Mandel-Semifreddo zu

1. Das Eigelb verarbeiten
   In einer Schüssel das Eigelb mit einem elektrischen Schneebesen zusammen mit 60 g Zucker einige Minuten lang schaumig schlagen.
2. Den Sirup zubereiten Das Wasser mit den restlichen 100 g Zucker
   verrühren und auf den Herd stellen. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und ihn auf 121 °C erhitzen. Gieße den heißen Sirup langsam über das Eigelb und rühre dabei mit dem Schneebesen weiter.
3. Die Mischung abkühlen lassen Die Mischung
   verkneten, bis sie vollständig abgekühlt ist.
4. Krokant hacken
   : Krokant In den Mixer geben und fein hacken.
5. Den Krokant dazugeben
   Den gehackten Krokant in die Eigelbmasse geben.
6. Die Schokolade
   zerkleinern Die dunkle Schokolade hacken und zusammen mit dem Vanilleextrakt zur Masse geben.
7. Die Sahne
   einrühren Die Sahne aufschlagen und vorsichtig mit einem Spatel und Bewegungen von unten nach oben unter die Masse heben.
8. Bereiten Sie die Form
   vor: Fetten Sie eine Kastenform mit einem Tropfen Samenöl ein und legen Sie einen Streifen Backpapier in die Mitte. Gießen Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie für mindestens 6 Stunden in den Gefrierschrank.
9. Dekorieren und servieren
   Sobald es fertig ist, das Parfait aus der Form nehmen und mit Baisers und gehacktem Crunchy dekorieren.

Empfehlungen

Sie können die Dekoration nach Belieben anpassen, zum Beispiel mit geschmolzener Zartbitterschokolade, Schlagsahne, Toffee-Sauce oder zerbröckelten Makronen. Für eine zusätzliche Note können Sie die Mischung mit einem Schuss Mandellikör aromatisieren.

Guten Appetit!