Zubereitung:
Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, bis er welk ist. Abgießen und gut abtropfen lassen. Den Spinat fein hacken.
Gehackten Spinat, Ricotta, Ei, Parmesan, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
Nach und nach das Mehl hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig zusammenkommt.
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig zu einer langen Wurst formen und in Stücke schneiden.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Malfatti-Stücke in das kochende Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 3-5 Minuten).
Vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller abtropfen lassen.
Die Malfatti mit einer Sauce Ihrer Wahl servieren. Sie passen gut zu einer einfachen Tomatensauce oder zu Butter und Salbei. Mit mehr Parmesan bestreuen und heiß servieren.
Genießen Sie Ihre Malfatti als köstliche traditionelle lombardische Vorspeise!
