Anleitung: 1. Kartoffeln reiben und überschüssige Feuchtigkeit auspressen.
2. Frühlingszwiebeln und Schinkenhacken.
3. Geriebene Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Schinken, Salz, Pfeffer und Mehl in einer Schüssel vermischen.
4. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
5. Kartoffelmischung in die Pfanne löffeln und Frikadellen formen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
6. Machen Sie in derselben Pfanne kleine Mulden in die Kartoffelpuffer und schlagen Sie in jede Mulde ein Ei.
7. Abdecken und kochen, bis das Eiweiß fest geworden ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.
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