Zubereitung
- Boden vorbereiten:
- Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig am Boden andrücken.
- Den Boden für etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C vorbacken. Danach abkühlen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und die getrockneten Lavendelblüten in einer großen Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Brombeeren vorsichtig unterheben.
- Käsekuchen backen:
- Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Käsekuchen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
- Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.
- Servieren:
- Vor dem Servieren die frischen Brombeeren und eventuell etwas Honig auf dem Käsekuchen anrichten. Mit Lavendelblüten dekorieren.
Tipps
- Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
- Achte darauf, nur essbare Lavendelblüten zu verwenden!
Guten Appetit!
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