Details folgen:
Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse vorzubereiten. Sowohl der Grünkohl als auch der Rotkohl sollten sehr dünn geschnitten und in eine große Salatschüssel gegeben werden. Sie können den Blättern des Grünkohls etwas mehr Geschmeidigkeit verleihen, indem Sie mit den Händen einen Viertel Teelöffel Salz darüber streuen und es dann sanft einmassieren.
Geben Sie die geschnittene Gurke in die Schüssel mit dem Kohl. Wenn Sie möchten, garnieren Sie die Gurke mit etwas Salz, das noch vorhanden ist.
Die Zwiebel sollte sehr dünn geschnitten und dann in die Schüssel gegeben werden. Anschließend nimmst du die Karotte und raspelst sie entweder oder schneidest sie in feine Streichholzstreifen (Julienne) und gibst sie dann zu dem anderen Gemüse, das sich bereits in der Schüssel befindet.
Damit die Walnüsse ihren angenehmen Biss behalten, solltest du sie grob hacken, sodass sie in winzige Stücke zerfallen. Diese sollten dem Salat hinzugefügt werden.
Wenden wir uns nun dem Dressing zu. Gib den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Honig, Senf, Reisessig und Sojasauce in eine kleine Schüssel und verrühre sie miteinander. Verrühre sie mit einem Schneebesen, bis du ein seidig glattes und emulgiertes Dressing erhältst.
Das Dressing sollte probiert und nach Belieben abgeschmeckt werden. Wenn du es süßer magst, gib ein wenig mehr Honig hinzu; wenn du es saurer magst, gib einen Schuss mehr Essig hinzu.
Der Salat sollte mit dem Dressing vermischt werden, nachdem es darüber gegossen wurde, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Damit sich die Aromen verbinden können, sollte der Salat vor dem Servieren etwa zehn Minuten ruhen.
Nehmen Sie den Salat noch einmal durch und probieren Sie ihn. Passen Sie die Würze an, indem Sie bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.
Mit der Zugabe eines Proteins Ihrer Wahl können Sie diesen Salat in eine Hauptmahlzeit verwandeln oder ihn als frische und lebendige Beilage servieren. Dies ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Ergänzung zu Ihrem Abendessen sowie für Picknicks und Potlucks.
Genießen Sie Ihren hausgemachten Salat mit knackigem Kohl und Gurke, garniert mit einem Senfdressing mit würzigem Geschmack.
