Mischung eindicken:

• Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und eine Temperatur von etwa 80°C erreicht. Sie darf nicht kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
• Abkühlen lassen:
  • Die eingedickte Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Die Mischung vollständig abkühlen lassen, idealerweise im Kühlschrank.
• Eismaschine verwenden:
  • Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Herstellers gefrieren lassen, bis das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
• Gefrieren:
  • Das Eis in einen gefrierfesten Behälter umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren, bis es fest ist. Vor dem Servieren das Eis etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es etwas weicher wird.

Guten Appetit!