Aktivieren Sie die Hefe:
In einer großen Schüssel warmes Wasser (370 ml) und Trockenhefe (10 g) vermischen. Vorsichtig umrühren und 5 bis 10 Minuten ziehen lassen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst und schaumig ist.
Den Teig zubereiten:
Das Mehl (500 g) und das Salz (1 TL) zur Hefemischung geben. Mit einem Holzlöffel oder mit den Händen mixen, bis eine grobe Paste entsteht.
Den Teig kneten:
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen.
Erste Kollektion:
Den Teig in eine saubere, leicht geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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