1. Biskuitboden:
- Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse dick und hell ist.
- Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
- Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
2. Füllung:
- Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Puderzucker in einer Schüssel gut vermengen.
- Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Marzipanmasse heben.
3. Zusammensetzen der Torte:
- Den Biskuitboden horizontal halbieren, sodass zwei Böden entstehen.
- Den unteren Boden mit der Hälfte der Marzipanfüllung bestreichen.
- Den oberen Boden darauflegen und die restliche Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den ganzen Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
4. Dekoration:
- Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker ausrollen, bis sie etwa 3-4 mm dick ist.
- Die ausgekühlte Torte mit Aprikosenmarmelade bestreichen, um eine Haftgrundlage für das Marzipan zu schaffen.
- Das ausgerollte Marzipan vorsichtig über die Torte legen und glattstreichen.
- Optional: Die Torte mit Schokoladenglasur oder geschmolzener Schokolade verzieren.
Tipps:
- Um das Marzipan leichter auszurollen, kann es hilfreich sein, es kurz in der Mikrowelle zu erwärmen oder leicht mit Puderzucker zu bestäuben.
- Die Torte schmeckt am besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann, damit die Aromen sich gut entfalten.