Anleitung:

1. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und stampfen, bis sie eine glatte Konsistenz haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls gehackte Kräuter hinzufügen.
3. Die Kartoffelmasse zu kleinen Kroketten formen.
4. Die Eier in einer flachen Schüssel verquirlen und die Semmelbrösel auf einem Teller verteilen.
5. Die Kartoffelkroketten zuerst in das verquirlte Ei tauchen und dann gleichmäßig in den Semmelbröseln wenden, bis sie vollständig bedeckt sind.
6. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Kroketten darin goldbraun braten. Achte darauf, sie während des Bratens zu wenden, damit sie gleichmäßig gebräunt sind.
7. Die fertigen Kartoffelkroketten auf einem Teller mit etwas Papierhandtuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
8. Serviere die Kartoffelkroketten heiß und genieße sie als leckeres Mittagessen!

Guten Appetit!