Anleitung:

1. In einer Schüssel Mascarpone-Käse, Zucker und Vanilleextrakt vermengen, bis eine glatte Mischung entsteht.
2. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis sie gut kombiniert ist.
3. Die Himbeeren waschen und trocknen. Einige Himbeeren beiseite legen für die Dekoration.
4. Die Löffelbiskuits in den Himbeersaft oder Himbeergeist eintauchen, sodass sie leicht getränkt sind, aber nicht zu sehr durchnässt.
5. Eine Schicht der getränkten Löffelbiskuits in eine Auflaufform oder eine Glasbackform legen.
6. Eine Schicht der Mascarpone-Sahnemischung über die Löffelbiskuits geben, dann eine Schicht Himbeeren darauf verteilen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits, Mascarpone-Sahnemischung und Himbeeren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Mascarpone-Sahnemischung sein.
8. Das Himbeer-Tiramisu für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden können.
9. Vor dem Servieren das Himbeer-Tiramisu mit Kakao bestäuben und mit den beiseite gelegten Himbeeren garnieren.