Die Hähnchenschnitzel zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie legen und vorsichtig flach klopfen, bis sie eine gleichmäßige Dicke haben.
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl, Paniermehl und das Ei jeweils in separate flache Schalen geben.
Die Hähnchenschnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich im Paniermehl wenden, dabei sicherstellen, dass sie gleichmäßig mit Paniermehl bedeckt sind.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Die panierten Hähnchenschnitzel portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Während die Schnitzel braten, die Sauce zubereiten. Dazu die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen, bis es goldbraun ist.
Langsam die Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Den Zitronensaft und -abrieb sowie den gehackten Estragon dazugeben und gut verrühren. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gebratenen Hähnchenschnitzel auf Tellern anrichten und mit der cremigen Zitronen-Estragon-Sauce übergießen.
Mit frischer Petersilie und Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Genießen Sie Ihre Hähnchenschnitzel mit cremiger Zitronen-Estragon-Sauce, Petersilie und Schnittlauch!
Dank im Voraus für das Rezept!
