Zubereitung
Die Brötchen in warmem Wasser einweichen, dann die Zwiebel fein würfeln. Die Brötchen auspressen und mit dem Tatar, den Zwiebelwürfeln, dem Quark, dem Senf und dem Ei vermengen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, 1 Teelöffel gehackte Petersilie dazugeben und 8 Frikadellen untermischen.
Kohlrabi und Möhren in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 7 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Sauce hollandaise mit Wasser nach Packungsanweisung zubereiten; Gemüsewürfel und restliche Petersilie hinzufügen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen von beiden Seiten knusprig braten. Fleischbällchen mit dem Gemüse servieren.
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