• Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und pellen.
• Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und etwas abkühlen lassen.
• Mit Ei, Mehl, Kartoffelstärke, Salz und einer Prise Muskatnuss zu einem Teig verkneten.
• Aus dem Teig Knödel formen (Durchmesser ca. 4-5 cm).
• In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel hineingeben und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
• Gebackene Karotten zubereiten:
  • Die Karottenstifte in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Honig und Balsamico-Essig vermischen.
  • Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (bei den Entenkeulen) ca. 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
  • Nach dem Backen mit frischen Kräutern bestreuen.

Anrichten

• Die Entenkeulen auf einem Teller anrichten, die Knödel dazugeben und die gebackenen Karotten daneben platzieren.
• Nach Belieben die Entenkeulen mit der im Ofen entstandenen Sauce beträufeln.

Guten Appetit!