Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vor.
- Pflaumen vorbereiten: Wenn du frische Pflaumen verwendest, wasche sie, entsteine sie und schneide sie in Spalten. Falls du Pflaumen aus dem Glas nutzt, lasse sie gut abtropfen.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, dann die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzufügen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Teig in die Form geben: Eine Springform (Durchmesser ca. 24 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
- Pflaumen auf den Teig legen: Die Pflaumenspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.
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