Zubereitung:
- Boden vorbereiten:
- Kekse fein zerbröseln, am besten in einem Mixer oder durch Zerdrücken in einem Gefrierbeutel.
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermengen.
- Die Keks-Butter-Mischung in eine Springform (Ø 24 cm) geben und gleichmäßig am Boden andrücken. Am besten mit einem Löffel oder den Händen. Kalt stellen, damit der Boden fest wird.
- Käsekuchenfüllung zubereiten:
- Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Quark-Mischung heben.
- Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und unter die Mischung rühren, oder das Agar-Agar verwenden (falls vegan). Die Mischung sollte gut verrührt und gleichmäßig sein.
- Füllung auf den Boden geben:
- Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden streichen.
- Den Kuchen mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, damit die Füllung fest wird.
- Erdbeerschicht zubereiten:
- Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft erhitzen, bis die Erdbeeren weich werden (ca. 5 Minuten).
- Optional: Tortenguss nach Packungsanweisung vorbereiten und zu den Erdbeeren geben, um die Mischung zu binden und etwas dicker zu machen. Abkühlen lassen.
- Erdbeerschicht auf dem Käsekuchen verteilen:
- Die abgekühlte Erdbeermasse gleichmäßig auf der festgewordenen Käsekuchenfüllung verteilen.
- Den Kuchen noch einmal für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Erdbeerschicht fest wird.
- Servieren:
- Den Käsekuchen vorsichtig aus der Springform lösen.
- In Stücke schneiden und genießen!
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