Eine kleine Änderung der Garmethode führt jedes Mal zu perfekt geschälten, hartgekochten Eiern. Jacques Pépin schlägt vor, ein kleines Loch in die breite Seite der Schale zu bohren, bevor er sie in kochendes Wasser taucht, anstatt blind auf das Beste zu hoffen. Ja, so einfach ist das!
Originalautorin: Claire Low
Du kannst die Lufttasche während des Kochens langsam in ein Ei entlassen, indem du ein kleines Loch in die Schale bohrst. Beim Schälen von hartgekochten Eiern macht diese scheinbar kleine Änderung einen großen Unterschied. Das Eiweiß kann durch die eingeschlossene Luft hartnäckig an der Schale kleben, was ein sauberes Schälen zu einer echten Aufgabe macht. Allerdings fällt das Ei fast aus der Schale, wenn die Lufttasche gelöst wird.
Sind Sie neugierig, wie Sie das kleine Loch in die Eierschale bohren können, ohne sie in Stücke zu brechen? Seien Sie versichert, dass keine spezielle Ausrüstung oder Werkzeuge benötigt werden. Sie können die Arbeit mit einer einfachen Stecknadel oder Reißzwecken erledigen. Um ein Ei aufzuschlagen, halten Sie es einfach fest und machen Sie ein kleines Loch in das breite Ende der Schale. Um die Struktur des Eies nicht zu beschädigen, stellen Sie sicher, dass das Loch groß genug ist, damit Luft eindringen kann. Wenn es um den Jacques Pépin Hack geht, ist Stabilität der Schlüssel.
Ist die Eierschale geöffnet, kann sie für ihr Dampfbad vorbereitet werden. Zum Kochen einfach in einen Topf mit kochendem Wasser geben und den Anweisungen für hartgekochte Eier folgen. Da sich die Lufttasche im Ei beim Kochen auflöst, ist das Schälen des Eies ein Kinderspiel, wenn Sie bereit sind, es zu essen.
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