Das Geheimnis lüften: Warum Sie Kartoffelpüree nicht kochen sollten und wie man sie am besten zubereitet
Dämpfen
- Weniger Nährstoffverlust: Beim Dämpfen bleiben die meisten Nährstoffe in den Kartoffeln erhalten, da sie nicht direkt im Wasser liegen.
- Bessere Konsistenz: Gedämpfte Kartoffeln nehmen weniger Wasser auf und behalten ihre natürliche Konsistenz, was zu einem cremigeren Püree führt.
- Geschmackserhalt: Da die Kartoffeln nicht in Wasser gekocht werden, behalten sie ihren intensiven Geschmack.
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Einen Dampfgarer oder ein Sieb über einem Topf mit kochendem Wasser platzieren.
- Die Kartoffeln in den Dampfgarer oder das Sieb legen, abdecken und 15-20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
- Kartoffeln herausnehmen und sofort zu einem glatten Püree verarbeiten.
Backen
- Intensiver Geschmack: Durch das Backen karamellisieren die natürlichen Zucker in den Kartoffeln, was zu einem intensiveren Geschmack führt.
- Trockene Textur: Die Kartoffeln verlieren beim Backen Wasser, was zu einem festen und dennoch fluffigen Püree führt.