Anleitung:
Heizen Sie den Backofen auf 160°C vor und fetten Sie eine runde Backform (ca. 24 cm Durchmesser) ein.
Für den Boden: Zerkleinern Sie die Kekse in einem Mixer oder geben Sie sie in einen verschließbaren Plastikbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung fest in den Boden der Backform, um einen gleichmäßigen Boden zu bilden.
Für die Füllung: In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut nach jeder Zugabe. Zum Schluss den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Gießen Sie die Frischkäsemasse vorsichtig über den Keksboden in der Backform.
Verteilen Sie die Himbeeren gleichmäßig auf der Frischkäsemasse.
Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45-50 Minuten, bis er in der Mitte fest ist.
Während der Kuchen backt, bereiten Sie den Cremebelag vor, indem Sie saure Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel vermengen.
Nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er sich gut setzen kann.
Verteilen Sie den Cremebelag gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen.
Vor dem Servieren können Sie zusätzliche Himbeeren oder andere Beeren als Dekoration hinzufügen.
Genießen Sie Ihren cremigen Käsekuchen mit Himbeeren und Cremebelag!
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