Eine kleine Änderung in Ihrer Kochmethode führt jedes Mal zu perfekt geschälten, hartgekochten Eiern. Jacques Pépin schlägt vor, ein kleines Loch in die breite Seite der Schale zu bohren, bevor man sie in kochendes Wasser taucht, anstatt blind zu hoffen, dass alles in Ordnung ist. Ja, so einfach ist das!
Originalautor: Claire Low
Du kannst die Lufttasche in einem Ei während des Kochens langsam lösen, indem du ein kleines Loch in die Schale machst. Beim Schälen von hartgekochten Eiern macht diese kleine Veränderung an der Oberfläche den Unterschied. Das Eiweiß kann durch die zurückgehaltene Luft zäh an der Schale kleben, was eine saubere Schale zu einer echten Aufgabe macht. Allerdings fällt das Ei fast aus seiner Schale, wenn die Lufttasche gelöst wird.
Sind Sie neugierig, wie Sie am besten ein kleines Loch in die Eierschale bohren können, ohne sie in tausend Stücke zu zerbrechen? Seien Sie versichert, dass keine spezielle Ausrüstung oder Werkzeuge erforderlich sind. Sie können die Arbeit mit nur einer einfachen Stecknadel oder Reißnadel erledigen. Um ein Ei aufzuschlagen, halten Sie es einfach fest und stechen ein kleines Loch in das breite Ende der Schale. Um die Struktur des Eies nicht zu beschädigen, achte darauf, dass das Loch gerade groß genug ist, um Luft durchzulassen. Wenn es um den Hack von Jacques Pépin geht, ist Stabilität das A und O.
Sobald die Eierschale geöffnet ist, kann sie für ihr Dampfbad vorbereitet werden. Um es zu kochen, geben Sie es einfach in einen Topf mit kochendem Wasser und befolgen Sie die Anweisungen für hartgekochte Eier. Da sich die Lufttasche im Ei beim Kochen auflöst, ist das Schälen des Eies ein Kinderspiel, wenn Sie bereit sind, es zu essen.
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