Anleitung:
Koche die Brokkoliröschen in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Gieße sie dann ab und lass sie abkühlen.
In einer Schüssel vermische das Mehl, die Eier, die Milch und den geriebenen Käse zu einem glatten Teig. Füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Zerdrücke die abgekühlten Brokkoliröschen leicht mit einer Gabel und füge sie dann dem Teig hinzu. Rühre alles gut um, damit der Brokkoli gleichmäßig im Teig verteilt ist.
Erhitze etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gieße eine kleine Menge des Teigs in die Pfanne, um einen Pfannkuchen zu formen. Brate ihn auf jeder Seite für etwa 2-3 Minuten, bis er goldbraun und fest ist.
Wiederhole diesen Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, und halte die fertigen Pfannkuchen warm, während du die restlichen zubereitest.
Serviere die Brokkoli-Pfannkuchen mit Käse warm, eventuell mit einer Soße oder einem Dip deiner Wahl.
Dieses Rezept ist vielseitig und du kannst es nach Belieben anpassen, indem du zum Beispiel weitere Gemüsesorten hinzufügst oder verschiedene Käsesorten verwendest. Viel Spaß beim Ausprobieren!
