2. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie eine Temperatur von etwa 85–90 °C (185–195 °F) erreicht. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die Temperatur genau zu messen. Dies hilft dabei, unerwünschte Bakterien abzutöten und die Milchproteine zu denaturieren, um eine dickere Konsistenz zu erzielen.
3. Nehmen Sie die Milch vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, bis sie eine Temperatur von etwa 45 °C (110 °F) erreicht. Sie können den Abkühlvorgang beschleunigen, indem Sie den Topf in ein kaltes Wasserbad stellen.
4. In einer kleinen Schüssel die 2 Esslöffel Naturjoghurt mit etwas heißer Milch zu einer Paste vermischen. Als nächstes geben Sie diese Joghurtpaste zur warmen Milch und rühren gut um, um sicherzustellen, dass sie gut eingearbeitet ist.
5. Gießen Sie die Milch-Joghurt-Mischung in eine hitzebeständige Schüssel oder einen großen Becher.
6. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab.
7. Wickeln Sie den Behälter in ein großes Handtuch, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, und lassen Sie ihn 6 bis 12 Stunden lang an einem warmen, zugfreien Ort stehen. Dadurch können die Joghurtkulturen ihre Arbeit verrichten und die Mischung eindicken.
8. Nach der Fermentationszeit werden Sie feststellen, dass der Joghurt eingedickt ist und einen charakteristischen sauren Geschmack angenommen hat. Wenn Sie griechischen Joghurt möchten, müssen Sie im nächsten Schritt die überschüssige Molke abtropfen lassen.
9. Stellen Sie ein Sieb über eine Schüssel und legen Sie ein Käsetuch oder ein Seihtuch auf das Sieb. Gießen Sie den Joghurt in das Sieb und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank abtropfen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die abfließende Flüssigkeit ist die Molke.
10. Nach dem Abtropfen haben Sie einen dicken und cremigen griechischen Joghurt zum Verzehr. Sie können es pur servieren oder mit Früchten, Honig, Nüssen oder einem anderen Belag Ihrer Wahl belegen.
Genießen Sie Ihren hausgemachten griechischen Joghurt! Reste können Sie mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können eine kleine Menge dieses Joghurts auch als Vorspeise für die nächste Portion verwenden.
