1. Schritt:
Bereiten Sie Ihren Ofen vor, indem Sie ihn auf 175 Grad Celsius vorheizen. Bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie die Förmchen mit Papierförmchen auslegen oder sie ganz leicht einfetten.
2. Schritt:
Allzweckmehl, Backpulver, Salz, gemahlenen Zimt und gemahlene Muskatnuss (falls verwendet) in einem mittelgroßen Becken mit einem Schneebesen vermischen. Beiseite legen.
3. Schritt:
Die geschmolzene Butter und den Kristallzucker in einer großen Rührschüssel verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
4. Schritt:
Nachdem Sie Butter und Zucker cremig geschlagen haben, fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie die Mischung nach jeder Zugabe gut. Die Essenz der Vanilleschote unterrühren.
5. Schritt:
Geben Sie die zerdrückten Bananen in einem langsamen und gleichmäßigen Strahl zu den feuchten Zutaten und rühren Sie dabei ständig um, bis sie vollständig vermischt sind. Geben Sie die Kombination der trockenen Zutaten nach und nach unter Rühren zur Mischung der feuchten Zutaten, bis alles gut vermischt ist. Es ist wichtig, den Teig nicht zu stark zu vermischen, da die Muffins sonst dicker werden könnten.
6. Schritt:
Die gehackten Walnüsse vorsichtig untermischen und eine kleine Menge davon beiseite legen, um sie als Belag für die Muffins zu verwenden. Geben Sie den Teig in das vorbereitete Muffinblech und füllen Sie jedes Förmchen zu etwa drei Vierteln.
7. Schritt:
Streuen Sie die übriggebliebenen gehackten Walnüsse auf die Muffins und drücken Sie sie sanft in den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt werden.
8. Schritt:
Backen Sie die Muffins in einem vorgeheizten Ofen etwa 18 bis 20 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
9. Schritt:
Nachdem die Muffins fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie noch in der Form einige Minuten abkühlen. Stellen Sie die Kekse anschließend auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen. Genießen Sie ihren köstlichen Geschmack und die vielfältigen und interessanten Texturen, die sie bieten, indem Sie sie bei Zimmertemperatur servieren.
