Zutaten: eine halbe Avocado bei Zimmertemperatur, ein Ei, 2 Fingerbreit Sonnenblumenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, schwarzer Pfeffer, 2 Zweige frischer Koriander, eine Prise Salz.
Das Ei bei Zimmertemperatur, das Öl und das Salz bei maximaler Leistung in den Mixer geben. Das Ergebnis hat eine sehr dicke, fast schaumige Konsistenz, die der klassischen Mayonnaise sehr ähnlich ist.
Den Zitronensaft, die in Stücke geschnittene halbe Avocado, die Korianderblätter und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen und einige Sekunden weiter mixen. Es ist sehr wichtig, Avocadomayonnaise in einem luftdichten Gefäß aufzubewahren. Im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren.
