Darphin-Kartoffeln gefüllt mit Express

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Gesamtzeit: 35 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Kochen: 20 Minuten
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Zutaten:
4 große Kartoffeln (z.B. Bintje), d.h. ca. 1 kg Fett (Butterschmalz, Gänse- oder Entenfett) Salz, Pfeffer mind. 1 oder 2 Metallkreise 2 cm hoch, eine Mandoline oder eine Pfanne reiben
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Zubereitung:
Die Kartoffeln mit einer Mandoline reiben. Spülen Sie sie nicht aus, um die Stärke zu erhalten, die die Kochbeständigkeit gewährleistet. Würzen Sie sie.
Das Fett in der Pfanne schmelzen und die Innenseite der Kreise mit dem gleichen Fett bestreichen.
Die geriebenen Kartoffeln in den Kreisen anrichten und gut andrücken. Bei starker Hitze scharf anbraten.
Drehen Sie den Ball um und braten Sie die andere Seite an, dann reduzieren Sie die Hitze, um bei schwacher Hitze weiter zu garen. Regelmäßig wenden.
Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs den/die Kreis(e), bevor Sie die Fußmatte auf den Teller legen.
Du kannst die Darpinenkartoffeln im Ofen bei ca. 80° halten