Zutaten:
250 g Mehl
15 cl Wasser
5 cl Olivenöl
20 g frische Backhefe
1 TL Salz oder feines Salz
Präparat:
Löse deine Hefe in Wasser bei Raumtemperatur auf. Erwärme das Wasser bei Bedarf ein wenig.
Gieße dein Mehl und das zuvor gesiebte Salz hinein und forme einen Brunnen (ein Haufen Mehl mit einem Loch in der Mitte).
Das Olivenöl mit der verdünnten Hefe und dem Wasser mit Zimmertemperatur in die Mitte geben. Flüssigkeit und Mehl vorsichtig vermischen.
Den Teig etwa zehn Minuten lang bearbeiten, bis der Teig homogen ist und sich vom Arbeitsbrett löst.
Lege deinen Teig in eine Schüssel und lasse ihn an einem warmen Ort (mindestens 24 °C) ein bis zwei Stunden ruhen. Der Teig verdoppelt sich.
Dein Teig ist dann gebrauchsfertig. Alles, was Sie tun müssen, ist, es zu teilen und mit einem Nudelholz auszurollen, um die Pizzen mit dem gewünschten Durchmesser zu formen.
Scharfsinn:
Verwende die Zutaten bei Zimmertemperatur, die Hefe entwickelt sich besser. Decken Sie es während des Wachstums mit Frischhaltefolie ab, damit es nicht austrocknet. Lassen Sie es bei Raumtemperatur, das Wachstum wird besser. Rollen Sie es mit einem Nudelholz aus, die « Hand »-Methode des Pizzaiolo ist gar nicht so einfach, sondern ein echter Trick
